每年的10、11月，是白蘿蔔的產季，這時候來做美味的蘿蔔料理最棒了~
熊寶喜歡不辣的酸甜白蘿蔔料理，大於辣的流鼻水的韓式蘿蔔XD
那今天就來分享，最近在產季，自製的醃蘿蔔的食譜和心得吧
跟著熊寶的食譜圖解步驟，零失誤的DIY家庭必備餐點，一次就上手，GO！
※ 冰箱常備菜系列—台式泡菜醃蘿蔔。
◆ 材料：
白蘿蔔1300公克、紅蘿蔔100公克、鹽巴65公克 &3公克。
糯米醋250公克、糖210公克、辣椒適量(可以不加)。
◆ 作法：
1、白蘿蔔洗淨切片，加65公克鹽巴，靜置去菁一晚。
2、將去菁後白蘿蔔水洗後再擰乾。
3、紅蘿蔔洗淨切絲，加3公克鹽巴，軟化30分鐘後擰乾。
4、糯米醋和糖拌勻至糖完全融化。
5、將白蘿蔔、紅蘿蔔、糖醋水、辣椒拌勻。
6、確認糖醋水高度有超過所有容物，再放置冰箱冷藏一天。
※ 作法圖解。
↓ 白蘿蔔洗淨切成薄片，放入乾淨無水的盒子中，再加入65公克鹽巴使其混合。
將混合後的白蘿蔔和鹽巴，密封好放入冰箱的冷藏室，靜置去菁一晚。
↓ 隔日後，將紅蘿蔔洗淨切絲，加3公克鹽巴，混合攪拌。
放入冰箱冷藏室中，軟化30分鐘後，再拿出來擰乾。
↓ 準備一個乾淨的碗，將糯米醋和糖拌勻至糖完全融化。
p.s.糖如果沉在碗的下方，可用湯匙攪一攪，直至糖徹底融解。
↓ 將靜置一夜後的白蘿蔔以清水洗三次後，擰乾後備用。
↓ 將靜置30後的紅蘿蔔以清水洗三次後，擰乾後備用。
↓ 將擰乾後的白蘿蔔、紅蘿蔔，和糖醋水準備好。
↓ 將白蘿蔔、紅蘿蔔、小辣椒放在乾淨的盒子中，再將糖醋水倒入。
糖醋水需醃過白蘿蔔和紅蘿蔔，使其完全浸泡入味，放入冰箱冷藏室一天，即可食用。
↓ 喜愛吃辣的朋友，可以把小辣椒劃開，讓辣椒味道散開。
怕辣的朋友，建議可以不加，或是單純擺在醬汁裡泡著就好。
↓ 蓋上保鮮盒的蘿蔔，大約可以放二星期，酸酸甜甜的台式酸甜蘿蔔，搭配米飯、鍋物都好讚。
趁著產季吃白蘿蔔，新鮮脆甜、好開胃，這次的蘿蔔超成功，大家都超喜歡的。
p.s.醃蘿蔔冰箱比較容易有味道，是正常現象；怕味道重的朋友，可以把蘿蔔放入玻璃密封罐保存。
那以上就是今天的料理心得啦，那我們下篇美食文章見囉，掰掰
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